Món Việt Ngon

Bữa vội có canh ngon…

Canh bí đỏ thịt bằm ngọt lành 20 phút

Cả nướcMón canh

Miếng bí dẻo bùi vàng ươm, nước canh ngọt thanh vị thịt, rắc hành ngò thơm phức — món canh "cứu bữa" nhanh gọn mà đứa nhỏ nào cũng chịu ăn.

  • 20 phút
  • 4 người ăn
  • Dễ
  • 4 bước
Bản nấu nhanhTừng bước chi tiết

Bản nấu nhanh — cho người muốn vô bếp liền

Đọc 30 giây là nắm được cả món. Cần cặn kẽ hơn thì xem phần chi tiết bên dưới.

Cần có gì

  • Bí đỏ 500 g — gọt vỏ, cắt miếng vuông 3 cm
  • Thịt heo bằm 200 g — ướp hạt nêm + tiêu + hành tím
  • Hành tím 2 củ · hành lá + ngò rí 1 nắm
  • Nêm: nước mắm 1 muỗng canh · hạt nêm, muối, tiêu · nước 1 lít

Trình tự 5 nhịp

  1. Bí gọt vỏ cắt miếng; thịt bằm ướp hạt nêm – tiêu – hành tím băm 10 phút.
  2. Phi thơm hành, cho thịt vào xào tơi tới săn.
  3. Châm 1 lít nước sôi, sôi lại thì hớt bọt, thả bí vào.
  4. Nấu 10 phút lửa vừa tới khi bí mềm dẻo mà chưa nát, nêm nếm lại.
  5. Tắt bếp, rắc hành lá + ngò + tiêu. Chan cơm nóng là hết ý.
Bí nấu quá tay là nát tan thành súp — xiên đũa thấy vừa qua là tắt bếp, bí sẽ chín thêm trong nồi nóng.
Giỏ đi chợ đầy đủTừng bước cặn kẽBí quyết riêng của món

Chuyện nồi canh chiều

Món canh "cứu bữa" của mọi nhà

Chiều đi làm về trễ, mở tủ lạnh thấy khúc bí đỏ với vỉ thịt bằm — vậy là đủ một nồi canh ngon. Canh bí đỏ thịt bằm là kiểu món không cần công thức vẫn nấu được, nhưng có vài mẹo nhỏ thì ngon hẳn lên: thịt phải xào săn trước cho nước ngọt trong, bí phải canh đúng độ "mềm mà chưa nát".

Bí đỏ lại là "siêu thực phẩm" giá rẻ: ngọt tự nhiên, đẹp mắt, nhiều vitamin A — nồi canh vàng ươm này là cách dễ nhất để đám nhỏ trong nhà ăn rau mà không cằn nhằn.

Xách giỏ đi chợ

Nguyên liệu tươi rói

Bấm vào từng món khi đã bỏ vô giỏ — danh sách tự lưu lại, tắt trang mở lên vẫn còn. Chỉnh số người ăn, lượng nguyên liệu tự tính lại cho bạn.

Nấu cho
4 người
0/6 món

Nguyên liệu chính

4 món

Gia vị

2 món

Vô bếp thôi!

4 bước ra thành phẩm để đời

Tiến độ nấu
0/4 bước

Sơ chế nhanh gọn

7 phút
  • Bí đỏ: gọt vỏ, nạo sạch ruột, cắt miếng vuông cỡ 3 cm — đều tay cho chín cùng lượt.
  • Thịt bằm: ướp 1 muỗng cà phê hạt nêm + ¼ muỗng cà phê tiêu + 1 củ hành tím băm, trộn đều, để 10 phút.
  • Hành ngò: rửa sạch, xắt nhỏ, để riêng.

Xào thịt săn — nước ngọt mà trong

3 phút
  • Phi thơm hành tím với 1 muỗng canh dầu, cho thịt bằm vào xào tơi tay tới khi săn và thơm.
  • Xào săn trước giúp thịt không vón cục, không ra bọt đen, nước canh ngọt mà trong veo.

Nấu bí vừa chín tới

12 phút
  • Châm 1 lít nước sôi vào nồi thịt, sôi lại thì hớt bọt.
  • Thả bí vào, lửa vừa, hé nắp, nấu 10 phút — xiên đũa qua miếng bí thấy vừa hết cấn là đạt.
  • Nêm 1 muỗng canh nước mắm + ½ muỗng cà phê hạt nêm, nếm lại cho vừa miệng.
Đậy nắp kín + nấu quá lửa là bí rã thành súp đặc trong một nốt nhạc. Canh đúng kiểu phải còn miếng bí nguyên hình, dẻo bùi.

Rắc hành ngò, dọn mâm

1 phút
  • Tắt bếp, rắc hành lá + ngò rí + chút tiêu xay.
  • Múc ra tô, ăn nóng với cơm — chan thẳng vô chén cũng "hết nước chấm".

Nghe lời má dặn

3 bí quyết cho nồi canh ngọt lành

Chọn bí dẻo, tránh bí sượng

Trái bí ngon có vỏ sần cứng, màu cam sậm, cầm nặng tay; cắt ra thịt dày, hột chắc. Bí vỏ bóng láng thường non, nấu lên sượng và lạt.

Xào thịt trước, đừng thả sống

Thịt bằm thả thẳng vô nước là vón cục và ra bọt đục. Xào săn với hành phi trước — thịt tơi từng hạt, nước canh trong, thơm gấp đôi.

Biến tấu một nồi thành ba món

Thay thịt bằm bằng tôm khô (ngọt đậm đà kiểu miền Tây), sườn non (nấu lâu hơn 20 phút), hay thêm đậu phộng sống nấu mềm kiểu Huế — cùng một công thức nền, ba hương vị khác nhau.

Tới giờ cơm rồi!

Bữa cơm chiều 20 phút mà ấm bụng

Canh bí đỏ hợp nhất với mấy món mặn khô: thịt kho tiêu, cá chiên sả, trứng chiên — mâm cơm 2 món 1 canh gọn gàng mà đủ chất. Màu vàng cam của bí đặt cạnh dĩa rau xanh nhìn đã con mắt.

Nhà có em bé? Múc phần bí ra dầm nhuyễn với chút nước canh là thành chén súp bí ngọt lành cho bé ăn dặm — một nồi lo được cả nhà.

Gỡ rối cho bạn

Hỏi nhanh — đáp gọn

Mấy thắc mắc hay gặp nhất khi nấu món này lần đầu.

Canh bí có nấu với tôm tươi được không?
Quá hợp! Tôm lột vỏ băm dập, ướp chút tiêu rồi xào săn y như thịt bằm. Vỏ tôm đừng bỏ — cho vào nồi nấu 5 phút đầu rồi vớt ra, nước canh ngọt lừ như có nêm bột tôm.
Bí đỏ mua dư để được bao lâu?
Trái nguyên để nơi thoáng mát cả tháng. Đã cắt thì bỏ hột, bọc kín ngăn mát ăn trong 4–5 ngày; hoặc gọt sẵn, cắt miếng cấp đông — lúc nấu thả thẳng vô nồi, tiện như đồ mua sẵn.