Vị theo vùng
Món Tây Nguyên — đậm đà kiểu phố núi
Các món gắn với cao nguyên: bún đỏ Buôn Ma Thuột, phở khô Gia Lai, lẩu bò Đà Lạt, bánh ướt lòng gà, bò một nắng chấm muối kiến vàng. Mỗi món mang đúng nết ăn xứ mình — tô bún ăn màu điều, phở dọn hai tô, chén muối kiến vàng khó lẫn. Nhóm còn gọn và sẽ dày thêm.
Phở khô Gia Lai
Đặc sản phố núi Pleiku mà dân địa phương quen kêu "phở hai tô": một tô phở trộn sợi nhỏ săn dai quyện tương đen, gà xé, hành phi thơm lựng — kề bên một tô nước dùng ninh xương ngọt trong. Một đũa phở, một muỗng nước, xen nhau tới giọt cuối cùng.
Bún đỏ Buôn Ma Thuột
Tô bún cọng to hơn bún thường, thả thẳng vào nồi nước lèo nên sợi ngấm đỏ cam từ trong ra chứ không phải chỉ chan nước đỏ lên trên. Màu ấy là gạch cua và dầu điều, không phải phẩm màu.
Bò một nắng
Thịt bò ướp sả ớt rồi phơi đúng một buổi nắng — khô mặt ngoài mà trong còn ẩm, nên nướng xong xé tay vẫn mềm. Chấm muối kiến vàng: thứ muối Tây Nguyên giã từ kiến vàng rừng với ớt và muối hột, chua nhẹ trước rồi mới cay.
Bánh ướt lòng gà
Đặc sản Đà Lạt ăn cho ấm người: lá bánh ướt còn nóng cắt miếng vào tô sâu, phủ lòng gà xào giòn sần sật và thịt gà xé, rắc rau răm với tiêu, chan muỗng nước mắm mặn ngọt. Cả món ăn thua ở hai phút xào lòng — quá tay một chút là dai.
Lẩu bò Đà Lạt
Nạm, gân và đuôi bò ninh tới mềm rục mà miếng còn nguyên, nước dùng ngọt đậm từ xương bò, chấm chén chao béo — và chấm bánh mì, đúng kiểu người Đà Lạt ăn cho ấm bụng những chiều mưa dầm.