Kiểu món
Bánh mì — ổ giòn kẹp nhân, cầm tay mà đi
Những ổ bánh mì kẹp làm tại nhà: bánh mì thịt đủ tầng nhân, bánh mì heo quay, bánh mì chả cá Nha Trang chan sốt hành. Ổ giòn, nhân nóng, đồ chua giòn tan — mỗi trang chỉ cách làm từng lớp nhân và cách hâm ổ bánh giòn lại như mới.
Bánh mì thịt
Ổ bánh mì thịt đúng bài không nằm ở món thịt nào đắt tiền, mà ở bốn thứ tự làm sẵn: đồ chua chua giòn, pate béo bùi, bơ trứng sánh mịn và cái vỏ bánh được hâm giòn lại. Có đủ bốn thứ đó thì ổ nào cũng ngon, kể cả ổ kẹp vội buổi sáng đi làm.
Bánh mì chả cá Nha Trang
Ổ bánh mì của phố biển: chả cá thu tự quết ở nhà nên dai sật và ngọt thịt hẳn, chiên vàng rồi chan muỗng sốt hành tây sền sệt, kèm nhánh rau răm cay ấm. Bí quyết nằm ở một chữ — lạnh: cá lạnh, dao lạnh, cối lạnh thì chả mới dai.
Bánh mì heo quay
Ổ bánh duy nhất có hai thứ giòn cùng lúc: vỏ bánh mới hâm và mảng da heo quay nổ rộp. Giữ được cả hai là nhờ một chén sốt tương đen sánh quánh — đủ đậm để bám vào thịt mà không đủ loãng để làm ướt ruột bánh.