Kiểu món
Món cuốn — trải bánh tráng, xếp rau, cuốn chặt tay
Các món cuốn bánh tráng: gỏi cuốn tôm thịt, bánh tráng cuốn thịt heo, nem nướng Nha Trang. Món cuốn dọn cả mâm ra bàn để ai nấy tự cuốn phần mình — cái vui nằm ở khâu quây quần. Bí quyết thật nằm ở chén nước chấm, và trang nào cũng chỉ cách pha cho hợp món.
Gỏi cuốn tôm thịt
Tôm đỏ au ẩn sau lớp bánh tráng mỏng tang, rau bún thanh mát, chấm tương đậu phộng sền sệt — món "ăn hoài không ngán" đãi khách cực sang mà cực dễ.
Bánh tráng cuốn thịt heo
Món Đà Nẵng bày cả mâm cho cả nhà tự cuốn: lát thịt luộc có da ở cả hai đầu, hai lớp bánh chồng lên nhau, một rổ rau đủ vị, và chén mắm nêm pha thơm đậm đà.
Nem nướng Nha Trang
Bản gốc xứ Ninh Hòa: viên thịt quết nướng xiên que, cuốn bánh tráng với rau sống và một ống bánh tráng chiên phồng giòn rụm giấu bên trong, chấm thứ sốt sánh màu cam nâu người ta gọi là tương — không phải nước mắm chua ngọt.