Kiểu món
Món cơm — hạt gạo đứng vai chính
Các món lấy hạt cơm làm vai chính: cơm tấm sườn nướng, cơm gà Hội An, cơm hến, cơm rang dưa bò, cả cơm lam nướng ống. Mỗi món một kiểu hạt — tấm vụn, tẻ tơi, nếp dẻo — và một thức ăn kèm riêng. Định lượng trong trang tự tính lại khi đổi số người ăn.
Cơm tấm sườn nướng
Miếng sườn ướp sả mật ong nướng cháy cạnh thơm lừng, cơm tấm tơi xốp, mỡ hành béo, đồ chua giòn, chan muỗng nước mắm kẹo — bữa sáng huyền thoại của Sài Gòn nay đỏ lửa ngay bếp nhà.
Cơm gà Hội An
Hạt cơm vàng mơ nấu bằng nước luộc gà tơi ráo từng hạt, gà ta xé trộn hành tây rau răm chua ngọt the nồng — dĩa cơm "danh thiếp" của phố cổ, kèm chén súp nóng đúng lệ, ăn một lần là nhớ Hội An.
Cơm chiên cá mặn
Món "ruột" của tiệm cơm người Hoa đất Sài Gòn: cơm nguội chiên săn từng hạt áo trứng, vụn cá mặn thơm nức mũi, gà xé cân vị — chảo vừa dậy mùi là cả nhà tự động đi dọn chén.
Cơm hến
Món Huế lạ ở chỗ cơm không hâm lại — cơm nguội trộn hến xào mắm ruốc, tóp mỡ, đậu phộng và cả rổ rau bào, rồi chan bát nước luộc hến đục ngọt còn bốc khói.
Cơm cháy chà bông
Cơm nguội ép mỏng, phơi cho thật khô rồi thả vào chảo dầu nóng già — miếng cơm nở bung, giòn tan. Rưới mỡ hành, rắc chà bông, chan chút sốt mắm đường cay: món ăn vặt làm từ đúng thứ nhà nào cũng có dư.
Cơm lam
Nếp ngâm no nước, nhồi vào ống nứa tươi, bịt lá chuối rồi vùi lên than — ống tre vừa là nồi vừa là gia vị. Chẻ ra, thỏi cơm còn nguyên lớp màng lụa trắng bọc ngoài, bẻ từng khúc chấm muối vừng.
Cơm rang dưa bò
Ba thứ xào ba lần rồi mới gặp nhau: dưa cải chua vắt ráo xào cho bay hết nước, thịt bò xào lửa lớn trút ra ngay, cơm nguội rang riêng cho săn hạt. Nhập lại đúng lúc cuối — chậm một phút là bò dai, dưa mềm.