Kiểu món
Chè — ngọt thanh, mát miệng
Các món chè và món ngọt tráng miệng: chè bưởi, chè trôi nước, chè hạt sen long nhãn, sữa chua nếp cẩm. Chè ngon đứng ở chữ thanh — ngọt vừa tới, nước cốt dừa béo mà không ngấy. Định lượng đường, nước cốt trong trang tự tính lại theo số người ăn.
Chè bưởi
Lớp trắng dày dưới vỏ bưởi đem bóp muối cho hết the, áo bột năng rồi luộc — ra những khối trong veo, giòn sần sật, nằm cùng đậu xanh bở tơi trong nước đường lá dứa, chan muỗng nước cốt dừa mặn nhẹ.
Chè bà ba
Khoai lang vàng, khoai môn tím, khoai mì trắng cắt vuông nấu chung với đậu xanh và bột báng (viên tinh bột tròn nhỏ, luộc lên trong veo) trong nồi nước cốt dừa béo ngậy — nồi chè Nam Bộ nhiều màu như tà áo bà ba, húp nóng cũng được mà để ngăn mát ăn lạnh cũng ngon.
Chè Thái
Sầu riêng xay với sữa và nước cốt dừa thành nước cốt sánh béo, chan lên ly đầy sợi mít vàng, hạt lựu đỏ giòn sựt, thạch và nhãn — phủ đá bào. Món gốc Thái nhưng ruột đã đổi thành trái cây miệt vườn.
Chè đậu xanh bột báng
Đậu xanh nấu bở mà còn nguyên hạt, thả cùng bột báng (viên tinh bột tròn nhỏ, luộc lên trong veo) trong nồi nước lá dứa, rót nước cốt dừa vào sau cùng — ly chè Nam Bộ ăn nóng cũng được, thêm đá cũng được.
Chè đậu đỏ
Đậu đỏ ngâm qua đêm, ninh tới bở tơi mà hạt vẫn tròn, rim đường cho ngấm tới ruột rồi mới chan nước — múc ly, phủ đá bào, rót cốt dừa mặn nhẹ. Chỉ hai nguyên liệu mà ra một ly chè đậm đà.
Cơm rượu
Xôi nếp để nguội âm ấm, rắc men ngọt rồi vo thành từng viên tròn, ủ ba ngày cho tiết nước. Múc ra chén, viên cơm mềm dẻo nằm trong thứ nước ngọt thanh, cay nồng nhẹ do chính nó tự làm ra.
Sữa chua nếp cẩm
Nếp cẩm ninh với lá dứa cho tới lúc hạt nứt và nước sánh lại, thêm đường và nước cốt dừa. Múc vào ly, chan sữa chua lạnh lên trên — tím sẫm nằm dưới, trắng ngà nằm trên, xúc một thìa là được cả hai.
Chè hạt sen long nhãn
Hạt sen luộc mềm được nhét vào giữa trái nhãn đã moi hạt, thả vào nước đường phèn trong veo rồi ướp lạnh. Cắn một trái là thấy hai lớp: vỏ nhãn giòn mọng bọc lấy hạt sen bùi mềm bên trong.
Chè trôi nước
Viên bột nếp trắng to bằng quả quất, bọc nhân đậu xanh vàng ươm trộn dừa, luộc nổi lên rồi thả vào nồi nước đường gừng. Múc chén nóng, chan nước cốt dừa, rắc mè rang — cắn vô là vỏ dẻo, ruột bùi, hậu vị cay ấm.